すし処　錦（江戸前寿司　磐田市中泉）で初めての味

すし処　錦（にしき）という寿司屋さんで初めての江戸前寿司を食べてきました。
掛川市に住む友人に３年前から「旨いから食べに行こう」と言われ続けていましたが、今回のＧＷが始まる週末にフッと空いた時間でお互いの都合が合って、やっと食べに行けることになりました。
友人宅から車に乗って小一時間。ここが江戸前寿司を食べさせてくれる「すし処　錦（にしき）」の入り口です。

「すし処　錦（江戸前寿司　磐田市中泉）」は、市役所近くの住宅街にあり、とても静かな良いところですが少し見つけにくいかもしれません。

入り口を照らす行灯も素敵です。
暖簾をくぐって中に入り、入り口右手にある座敷に上がらせてもらいました。

お品書きには美味しそうなメニューが並んでいます。友人も僕も選びきれなくて、錦の大将にお任せでお造りをお願いしました。

突き出しはじゅんさいの酢の物。じゅんさいを食べたのは久しぶりでした。ツルッとした食感と静かに効いているお酢が美味です。
ビールを飲みながらじゅんさいを突付いていると、出てきました！お造り。

美味しそうなネタがとっても上品に並んでます。
左上が「生」の本マグロだそうです。生の本マグロというのは初めて食べました。とにかくこれまで食べたマグロとは全然違う味でした。特に脂っこさが全く無いサシに驚きました。おいしい～なんて軽い声は出ません（笑）
左下の鯵にしても、その身の厚いこと！味も食感も見事です。

このサラダ、カニが入ったカニサラダなんですけど、カニの風味がしっかり味わえる。これをパンにに挟んでサンドウィッチにしたら、とっても贅沢だけど、すんごく美味しいサンドウィッチになると思う・・・何回通ったらお願いできるかな？（笑）

お造りの中で驚いたのが、このカマスの炙り！
カマスなんて干物や塩焼きしか食べた事無かったけど、こんなに美味しい魚だったとは知りませんでした。驚きの美味しさです。
驚きの美味しさ・・・ゴメンなさい、言葉では説明できませんが「炙る（あぶる）」という調理方法がとっても良い風味を更に膨らましていました。抜群です！

太刀魚の塩焼きも出してくれました。
大将が僕の好みを知ってるかのようなチョイスです。太刀魚好きな僕に、この立派な厚みで柔らかい身の太刀魚は、記憶を肴に酒が飲めそうです。

太刀魚の塩焼きと一緒に「うるか」が出てきました。とっても上品な「うるか」に合わせて、日本酒へ切り替えました。

残念ながら、日本酒の名前は忘れてしまいました。とっても口当たりがよくてくせの無い、飲みやすい日本酒でした。
お造りや焼き物を平らげたところで、お待ちかねの・・・と言ってももう、ここまでの料理で十分満足してましたけど、折角なので江戸前寿司をまた、お任せで握ってもらいました。

握りは江戸前寿司の特徴でしょうか？やや小ぶり。味の方はと言うと、シャリの風味がちょっと独特です。使うお酢が違うのかもしれません。
アナゴは身がふんわり柔らかく、ツメ（タレ）は甘すぎないアナゴの風味を引き立ててくれるツメでした。煮アワビも中トロもコハダも美味しい。どれを食べても美味しい握りの中でも、やっぱり記憶に残っているのは、やっぱり・・・

炙りカマス！（笑）身の厚いのが判りますか？他の寿司屋でも食べられるんでしょうか？初体験の衝撃味覚でした。

茹で海老だって、普段食べる茹で海老が茹で海老じゃない！と思えるくらい柔らかくて、噛むと海老のスープがジュワッと出てきて口いっぱいに海老の味が広がります。

ウニの軍艦巻きのウニも、当たり前のように美味しい。

最後の握りずしは、芽ネギと玉子焼き。
玉子焼きは見た目も可愛いですけど、味もフワッと上品なカステラの様でした。

芽ネギの握り寿司を始めて食べたのは、富士市の本町にある鮨処なかむらでした。シャキッとした食感とネギの風味がとっても酢飯に合います。是非、試してみてください。

アサリの味噌汁がまた最高の味。前の日に家で食したアサリのお吸い物も美味しい！と思いましたけど、次元の違う味です（笑）
アサリってこんなに柔らかいんだ～って感動を頂きました。
一通り食べ終わって「まだ、何か食べる？」と友人に聞かれた僕は、お腹一杯にも係わらず、名残惜しくて「鉄火巻き」をお願いしてみました。
「カッパ巻き」が結構好きな僕は、普段なら「鉄火巻き」より「カッパ巻き」を頼むところですが、ここで食べるなら「カッパ巻き」よりも「鉄火巻き」だろう単純に選んだ「鉄火巻き」。

この鉄火巻きが、また美味しい。
もうお腹一杯と言っていた友人夫婦にも「絶対食べたほうが良い！」と食べさせました（笑）
とにかく、食べるものがどれも美味しくて、食べてる間その美味しさに唸りっぱなしでした。

食後には大将と奥さんから開店する時の話を聞いて、とても楽しく勉強になる充実の時間をすごしました。
磐田市の「すし処　錦（にしき）」（江戸前寿司）。
富士からは少し遠いですけど、
また是非！機会を作ってお邪魔したいお店です。
ごちそうさまー！